Chäswibli!

Dieser Käse ist kein Chäs!

 

Meinen Käse kaufe ich in Villingen immer auf dem Mittwoch – oder Samstagsmarkt bei HAAGA Käsespezialitäten aus der Beffendorfstraße 28 in 78662 Bösingen.

 

Sehr kompetente nette Verkäuferinnen sind da tätig und irgendwann habe ich mal gedacht, Mensch wenn sich da vor einem Käsestand eine Schlange bildet, dann muss der Käse sehr gut sein. Also eingekauft und festgestellt, dass dies so ist und seitdem kaufe ich den Käse bei Frau Haaga und ihren Mitarbeiterinnen.

 

Frau Haaga meint nämlich nicht, dass sie de „Chäs“ isch, sondern ist eine sehr nette und freundliche Dame die mich eines Tages gefragt hat, ob ich der Herr Lochar sei.

 

Dies habe ich natürlich bejaht und siehe da, dann kam:

„ Dann bin ich vor viele Johr bei Ihnen in d`Schul gange“. weiterlesen

Brände vom Feinsten!

Die Marders von Albbruck – Unteralpfen.

 

Mit 20 Genussfreunden haben wir es endlich mal geschafft die Brennerei Marder in Albbruck – Unteralpfen zu besuchen.

Seit vielen Jahren kenne ich Edmund und Irmgard Marder von der Brennerei Marder in Albbruck – Unteralpfen. Natürlich habe ich in dieser Zeit die Brennerei auch einige Male besucht, aber mit den Genussfreunden waren wir noch nie da.

 

Auf etlichen Weinreisen waren die beiden dabei und was wären die Reisen gewesen, wenn nicht der Mann mit dem „Holzkoffer“ dabei gewesen wäre.

 

In diesem hat Edmund nämlich einige seiner besten Brände deponiert und öfters waren wir froh, wenn er gesagt hat –

„ so jetzt trinke mer mol e Schnäpsli“.

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Chinesische Tees vom Feinsten!

Ein Teegenuss wie wir ihn noch nicht kannten.

Seit ca. einem Jahr bin ich ein begeisterter Teetrinker von Hanse – Tee von Herrn Rainer Schmidt. In meinen Kolumnen –  Eintauchen in eine völlig andere Tee – Welt und Tee ist ein besonderes Getränk –  habe ich schon darüber geschrieben.

Mit der Zeit habe ich einen sehr netten Kontakt mit Herrn Rainer Schmidt bekommen und siehe da, vor kurzem hat er mir einige Kostproben gesandt mit der Bitte, diese mal zu testen.

Welche Ehre für mich von diesem ausgezeichneten Tee – Experten auserkoren zu werden die neuen Frühlingstees aus China zu trinken und dazu Anmerkungen zu machen.

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Eintauchen in eine völlig andere Tee – Welt !

Hanse – Tee und Rainer Schmidt!

 

Ich bin ein begeisterter Leser von der Feinschmeckerey von dem bekannten Österreichischen Journalisten August  F. Winkler.

 

Leider ist dieser großartige Kenner der gastronomischen Szene vor kurzem verstorben, ich bin mir aber sicher, dass die Erinnerung an ihn durch seine Bücher und die vielen Kolumnen lange erhalten bleiben wird.

 

Durch August  F. Winkler bin ich zu Hanse Tee und zu dessen Inhaber Rainer Schmidt gekommen und ich muss sagen, dass sich mir dadurch eine völlig neue Teewelt erschlossen hat.

 

Ich habe mir vor 2 Jahren mal erlaubt Rainer Schmidt wegen einer Teelieferung anzuschreiben und ihm geschrieben, dass ich als Fachlehrer für Servier – und Getränkekunde an der Landesberufsschule in Villingen viele Schüler auch über Tee unterrichtet habe.

 

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Beeindruckende Champagnereise.

Schöne Reise in die Champagne!

 

 

Auf Wunsch von Genuss – und Weinfreunden sind wir kürzlich in die Champagne gefahren.

Unser Chauffeur Milan von Merz Reisen Unterkirnach hat uns wie immer wieder vorzüglich gefahren und dafür gesorgt, dass wir völlig entspannt im Bus sitzen konnten.

 

Geradezu Kult sind ja auch unsere Buspausen, weil alle die dabei sind, etwas zum Trinken und Naschen mitbringen. Man kann sich nicht vorstellen, was da alles aufgetischt wird aber für allerhöchste Qualität ist jedes Mal gesorgt, obwohl es keinerlei Vorgaben gibt.

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Spagat zwischen Tradition und Moderne!

Die Waldschenke in Schömberg!

 

Seit  vielen Jahren kenne ich die Waldschenke in Schömberg.

Als ich in den 1980er Jahren die „ Hofa“ in Villingen als Schüler besucht habe, war Erika Koch von der Waldschenke eine Schulkameradin von mir und eine derjenigen, mit denen ich die Verbindung bis zum heutigen Tage Pflege. Wir sind inzwischen gute Freunde geworden.

 

Im Laufe der Jahre habe ich auch ihre Kinder Cindy und Marco kennengelernt und ich kann mich noch sehr gut daran erinnern als die Erika mit dem damals schüchternen Marco bei mir vorbei gekommen ist und wir über seine beruflichen Pläne nach der Schule gesprochen haben. Menschenskind wie hat sich der „Kerle“ danach entwickelt – ganz prima kann ich da nur sagen.

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Bei meiner Meinung geblieben!

Shake it, baby!

Da schüttelt’s einen: Wein in den Shaker zusammen mit Likören, Bränden oder Früchten. Sommerlich – leichte Erfrischungen, neue Ideen ganz im Trend wollte das Deutsche Weininstitut in einer Broschüre schmackhaft machen. Einem Weinfreund und Berufsschullehrer aus Villingen mundeten die leckeren Rezepte ganz und gar nicht.

Das ist eine Sünde am Wein! Rief er empört. Wegen einer Modeidee könne man doch nicht einfach edle Kreszensen ins Longdrinkglas schütten.

 

Diese Zeilen habe ich zufällig im Moment in einer alten „ Alles über Wein“ Zeitschrift von 1996 gelesen. weiterlesen


© Hans Ulrich Lochar 2019